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Couteau Yanagiba Wüsthof

99.90 € 119.90 €                 Ref : TR9753

Couteau «Yanagiba» WÜSTHOF lame de 23 cm

Avec sa technique de coupe spéciale (il coupe presque à l'horizontale par rapport au support de coupe), il est possible de trancher/découper/séparer des tranches très fines. Le Yanagiba («feuille de saule» en français) est l'incarnation du couteau japonais traditionnel. Dans la cuisine japonaise, il fait partie de l'équipement de base de chaque cuisinier professionnel.

Ce couteau s'utilise de préférence en découpant de l'avant vers l'arrière dans une même direction. Ce mouvement permet à la lame d'exécuter une coupe entièrement lisse.Conformement à l'art de la forge japonaise, ce couteau, fabriqué à Solingen, est affûté d'un seul côté. Les aimants intégrés à l'intérieur du fourreau en bambou permettent de «fixer» la lame et de l'empêcher de glisser ou de sortir par inadvertance du fourreau.