Réussir un gâteau demande du savoir-faire. Mais il faut également choisir le moule adapté. Le choix du moule dépend de la recette. Pour les débutants procurez-vous un moule rond ( à manqué) et un moule rectangulaire à cake. Ensuite viendront  tourtière , moule à  savarin, moule à madeleines, muffins, financiers, moule spingform à charnière (pour chessecake), brioche, tatin, kouglof, ...  Les plus expérimentés oseront le moule demi-sphère, moule pyramide, moule briochette, moule à cannelé bordelais, moule à tartelette, moule à panetone...